Farina 200 g. - latte 1/2 litro - uova fresce 4 - pecorino grattuggiato 50 g. - fiori di zucca q.b. - sale e pepe q.b. - olio di oliva q.b. per friggere.

Preparate una normale pastella, mescolando in una terrina le uova, la farina, il latte, il pecorino, il sale e il pepe. Immergetevi i fiori di zucca, precedentemente nettati, e, prendendoli per il gambo uno alla volta, immergeteli in abbondante olio bollente.

Quando saranno dorati raccoglieteli con l'aiuto di una schiumarola e passateli su carta paglia prima di sistemarli sul piatto da portata.

Ancora caldi spolverateli appena di sale e pepe.