Bianchetti 500 g. - farina - prezzemolo - olio di oliva per friggere - peperoncino rosso piccante - sale

(*) La "nannata" è costituita da minuscoli pesciolini allo stato quasi larvale (neonati, da cui "nannata"). 

Lavate con cura e molto delicatamente i bianchetti e metteteli in una zuppierina nella quale avrete preparato una pastella con farina, acqua, sale, prezzemolo tritato e peperoncino.

Prendete a cucciaiate e friggete in olio bollente, ponendo via via su un foglio di carta paglia per eliminare l'eccesso di grasso. Cospargete di sale e servite caldo.